BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG
Từ lâu “bánh đa cua” đã trở thành món đại diện cho ẩm thực
Hải Phòng. Bởi lẽ sự kết hợp mang đậm nét truyền thống cho món ăn này khiến cho
ai ai khi đã thưởng thức cũng khó quên cái hương vị đậm đà và đặc biệt của nó.
Mỗi địa phương nước ta lại có những món ăn khác nhau phản ánh nét đặc trưng văn
hóa sinh hoạt mỗi vùng miền như : nem Sài Gòn, bún thang Hà Nội, bún bò Huế, phở
bò Nam Định,... và Bánh đa cua chính là đặc trưng cho ẩm thực thành phố hoa phượng
đỏ - Hải Phòng thành phố tôi.
 |
| Bánh đa cua - Hải Phòng |
Trong xã hội phát triển như hiện nay, ẩm thực Hải Phòng
cũng trở nên rất đa dạng và phong phú. Bên cạnh những món ăn truyền thống như:
thịt kho, cá kho, bún đậu, canh rau muống, dưa cà,... thì vẫn có những món ăn
nước ngoài hoặc đồ ăn hộp, thức ăn chế biến sẵn được bày bán khắp nơi,.... Tuy
nhiên món an truyền thống với những cách chế biến rất Việt vẫn được ưa chuộng
hơn cả trong những bữa ăn người Việt. Ở Hải Phòng, món bánh đa cua đã trở thành
đặc sản người dân dất Cảng như một món quà sáng tươm tất hay có thể là món đổi
vị cho gia đình người thân mỗi dịp tụ họp....
Mỗi bát bánh đa cua đều được chế biến từ bánh đa khô, thịt
cua đồng. Điều đặc biệt với sợi bánh đa này là vàng rộm, dai dai được làm từ bột
gạo phơi khô. Cua đồng thì chuẩn vị thành phố biển rồi, phi thơm gạch vàng với
hành khô, phần thân xay nhuyễn lọc lấy nước đun sôi tạo thành lớp gạch cua bên
trên nồi canh. Món này thường có chả lá nốt, tôm, thịt viên và không thể thiếu
rau muống hoặc rau cần, rau giút (tùy mùa) ăn ghém với dưa mùng muối chua hoặc
rau riếp, lá thơm. Không thể thiếu chút chua chua của giấm hay chanh và chút cay
cay của “chí chương” chuẩn vị Hải Phòng. Kết hợp lại đó là một món ăn thuần Việt
cả về cách chế biến cũng như những nguyên liệu đặc trưng. Bánh đa cua như một sự
kết hợp hài hòa giữa chất nông nghiệp và chất biển khơi của Hải Phòng.
Và ai đó từng thưởng thức, mỗi lần đến với Hải Phòng đều
rủ bạn bè đến những địa chỉ bán bánh đa quen thuộc để thỏa nỗi nhớ. Có người
thích ăn bánh đa cua thập cẩm, nghĩa là trong bát có chả, có tôm, thịt chân giò
thái mỏng. Song cũng có người chỉ thích thưởng thức bánh đa cua với rau muống
chần hoặc rau giút để được cảm nhận hương vị nguyên chất của thịt cua, gạch cua
và nước cua quyện với bánh đa đỏ đậm đà rất riêng của người đất Cảng. Như lời
ai đó từng nhận xét về món ăn này, bánh đa cua không chỉ là món ăn mà còn là một
bức tranh đa sắc, ẩn chứa trong ấy là sự mộc mạc, chân thành, tình nghĩa khó
quên của người Hải Phòng.
Khi một món ăn trở thành nỗi nhớ, thể hiện tình cảm, tinh
thần của một vùng đất, món ăn đó tạo nét riêng văn hóa ẩm thực địa phương. Bánh
đa cua Hải Phòng đã trở thành một phần của văn hóa đất Cảng. Nhắc đến ẩm thực Hải
Phòng, người ta sẽ nhắc ngay tới món ăn này. Ẩn trong hương vị của món ăn chính
là tấm chân tình của người Hải Phòng. Từ sự kết tinh văn hóa của người dân miền
biển và truyền thống ẩm thực vùng đất đầu sóng ngọn gió.
Tôi sinh ra và lớn lên tại Hải Phòng, tôi muốn giới thiệu
với tất cả bè bạn, du khách khi đến với Hải Phòng món ăn tuyệt hảo này. Bạn không khó để tìm được quán bánh đa cua nào trên bất cứ con đường hay thậm chí là những hẻm ngách nhỏ trong thành phố. Hãy tìm tới một số địa chỉ như 46-48 Lạch Tray, bánh đa cua Kỳ Đồng , bánh đa cua nồi
đất Chùa Hàng....
BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG
4/
5
Oleh
Minh Thùy
